В XV веке немецкая провинция Саксония была крупным центром по добыче меди, серебра и других цветных металлов. Именно там впервые нашли руду, которая по внешним признакам была похожа на серебряную, но при плавке получить из нее драгоценный металл так и не удалось. Кроме того, при обжиге такой руды выделялся летучий ядовитый газ, отравлявший рабочих. Горняки объясняли эти неприятности вмешательством нечистой силы, коварного подземного гнома кобольда. От него же исходили и другие опасности, подкарауливающие рудокопов в подземельях. Со временем, когда саксонцы научились отличать «нечистую» руду от серебряной, они назвали ее «кобольд» (от нем. Kobold — подземный гном, насмешливый дух, бессовестный плут). В 1735 году шведский химик Георг Брандт выделил из этой «нечистой» руды серый со слабым розоватым оттенком неизвестный металл, который назвал «корольком кобольда». Вскоре это название было изменено на «кобольт», а затем на «кобальт». Кобальт (Со) относится к важнейшим микроэлементам. В организме человека он связан с белками, аминокислотами. Этот минерал входит в состав витамина В12 (цианокобаламина), содержащего его около 4,5%. В организме взрослого человека присутствует всего несколько мг Кобальта. Этот минерал концентрируется в печени, щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах, поджелудочной железе. Человек получает кобальт только из пищевых источников.
Роль кобальта в организме.
В организме взрослого человека содержится в среднем около 15 мг кобальта. Он концентрируется в печени, костных и мышечных тканях, щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах, поджелудочной железе, волосах и жировой ткани. Из организма выводится с калом и мочой.
В организме кобальт выполняет следующие функции:
- вместе с железом и медью участвует в процессах кроветворения (стимулирует выработку эритроцитов в костном мозге, участвует в усвоении железа)
- регулирует некоторые функции центральной нервной системы (предотвращает раздражительность, утомление, обострение нервных заболеваний)
- нормализирует обмен веществ(в тесном взаимодействии с витамином С, фолиевой кислотой и витамином В5)
- стимулирует рост костной ткани (это особенно важно в период активного роста детей и при климаксе у женщин)
- участвует в синтезе витамина В12
- участвует в синтезе ДНК и РНК
- нормализует деятельности поджелудочной железы
- участвует в образовании гормонов щитовидной железы
- обладает антисклеротическим действием
- повышает иммунитет (увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов)
- активирует ряд ферментов
- борется со злокачественными опухолями
- участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний
- угнетает обмен йода
Суточная потребность в кобальте, мкг в сутки:
В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г. приводятся следующие данные:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | — | |||||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | — | |||||
| Женский | ||||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) |
Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 10 | — | ||||
| Женский | ||||||
Верхний допустимый уровень потребления Кобальта не установлен
Симптомы дефицита и передозировки кобальта.
Дефицит кобальта возможен при атрофических гастритах, операциях на желудке, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, у вегетарианцев, при больших физических нагрузках, у курящих, пожилых людей, при больших кровопотерях.
К основным симптомам дефицита кобальта относят:
- общая слабость
- быстрая утомляемость
- снижение аппетита
- анемии
- аритмии
- ухудшение памяти
- нарушения функций ЦНС
- заболевания эндокринной системы и легких
- атрофия слизистой оболочки ЖКТ
- дистрофия костных тканей
- нарушения печени
- замедление развития у детей
В больших дозах (свыше 500 мг) кобальт токсичен.
Основные симптомы его переизбытка:
- бронхиальная астма
- контактный дерматит
- «кобальтовая» пневмония
- гиперплазия щитовидной железы
- поражение слухового нерва
- повышение артериального давления
- повышение уровня липидов и эритроцитов в крови
- поражение сердечной мышцы
Источники кобальта.
Продукты богатые кобальтом, Co
| Наименование продукта | Кобальт, Co, мкг | %РСП |
|---|---|---|
| Кальмар (мясо) | 95 | 950% |
| Белый гриб сушеный | 41 | 410% |
| Сельдь атлантическая жирная | 40 | 400% |
| Тунец | 40 | 400% |
| Сельдь атлантическая нежирная | 40 | 400% |
| Карп | 35 | 350% |
| Соя, зерно | 31,2 | 312% |
| Сардина океаническая | 30 | 300% |
| Сардины океанические, консервированные | 30 | 300% |
| Килька балтийская | 30 | 300% |
| Окунь морской | 30 | 300% |
| Путассу | 30 | 300% |
| Треска | 30 | 300% |
| Какао-бобы | 27 | 270% |
| Какао тертое | 27 | 270% |
| Крупа манная | 25 | 250% |
| Перепелка | 25 | 250% |
| Салака, осенне-зимняя | 25 | 250% |
| Салака | 25 | 250% |
| Томатная паста. Консервы | 25 | 250% |
| Печень баранья | 25 | 250% |
| Салака, весенне-летняя | 25 | 250% |
| Яичный желток куриный, сухой | 23 | 230% |
| Яичный желток куриный | 23 | 230% |
| Угорь | 20 | 200% |
| Скумбрия дальневосточная | 20 | 200% |
| Нотоскопелюс кроуэри | 20 | 200% |
| Пеламида | 20 | 200% |
| Скумбрия атлантическая | 20 | 200% |
| Кета соленая | 20 | 200% |
| Мавроликус | 20 | 200% |
| Акула катран | 20 | 200% |
| Горбуша | 20 | 200% |
| Анчоусы атлантические, консервированные | 20 | 200% |
| Анчоусы атлантические | 20 | 200% |
| Зубан | 20 | 200% |
| Зубатка пестрая | 20 | 200% |
| Красноглазка | 20 | 200% |
| Зеленоглазка | 20 | 200% |
| Сом | 20 | 200% |
| Ставрида океаническая | 20 | 200% |
| Скат-лисица | 20 | 200% |
| Рыба-лист | 20 | 200% |
| Зубатка полосатая | 20 | 200% |
| Рыба-сабля, черная | 20 | 200% |
| Рыба-сабля | 20 | 200% |
| Сквама | 20 | 200% |
| Терпуг | 20 | 200% |
| Псенопсис | 20 | 200% |
| Навага беломорская | 20 | 200% |
| Ледяная рыба | 20 | 200% |
| Камбала дальневосточная | 20 | 200% |
| Язык морской | 20 | 200% |
| Хек | 20 | 200% |
| Камбала черноморская | 20 | 200% |
| Судак | 20 | 200% |
| Щука | 20 | 200% |
| Серебрянка | 20 | 200% |
| Сайда | 20 | 200% |
| Салилота | 20 | 200% |
| Пикша | 20 | 200% |
| Ошибень | 20 | 200% |
| Курок | 20 | 200% |
| Удильщик | 20 | 200% |
| Макрурус тупорылый | 20 | 200% |
| Лемонема | 20 | 200% |
| Гладкоголов | 20 | 200% |
| Макрурус малоглазый | 20 | 200% |
| Печень говяжья | 19,9 | 199% |
| Чина | 18,9 | 189% |
| Фасоль, зерно | 18,7 | 187% |
| Мак-семя | 18 | 180% |
| Мясо кролика | 16,2 | 162% |
| Печень индейки | 15 | 150% |
| Индейки 1 кат. | 15 | 150% |
| Индейки 2 кат. | 15 | 150% |
| Нототения мраморная | 15 | 150% |
| Печень куриная | 15 | 150% |
| Минтай | 15 | 150% |
| Шампиньоны | 15 | 150% |
| Яйцо перепелиное | 14 | 140% |
| Горох, зерно | 13,1 | 131% |
| Фундук | 12,3 | 123% |
| Субпродукты (головы, ноги, крылья, желудки, шеи) | 12 | 120% |
| Курица, 1 категории | 12 | 120% |
| Курица, 2 категории | 12 | 120% |
| Сердце куриное | 12 | 120% |
| Куриная грудка (филе) | 12 | 120% |
| Печень свиная | 12 | 120% |
| Креветка антарктическая (мясо) варено-мороженая | 12 | 120% |
| Креветка дальневосточная (мясо) | 12 | 120% |
| Чечевица, зерно | 11,6 | 116% |
| Яйцо куриное жареное (яичница, без масла) | 11,494 | 114,9% |
| Гуси 1 кат. | 11 | 110% |
| Печень гусиная | 11 | 110% |
| Гуси 2 кат. | 11 | 110% |
| Яйцо куриное вареное всмятку | 10,101 | 101% |
| Яйцо куриное вареное (вкрутую) | 10,101 | 101% |
| Бройлеры (цыплята) 1 кат. | 10 | 100% |
| Бройлеры (цыплята) 2 кат. | 10 | 100% |
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
Продукты, содержащие кобальт в большом количестве
Процентное содержание кобальта в продуктах во многом зависит от условий, в которых росло и развивалось растение или животное. В растворенном виде химический элемент присутствует в морской воде, содержится он и в почве, горных породах. Попадая в живой организм, он частично усваивается, накапливаясь в тканях, участвует в производстве бактериями витамина В12. Рекордное количество микроэлемента обнаружено в моллюсках и промысловых рыбах, выросших на просторах океанов.
Важно! Хронический недостаток кобальта может возникнуть у людей, придерживающихся строгих диет, при неправильном или вегетарианском питании.
Рыба и морепродукты
Наибольший процент содержания кобальта – в рыбе и морепродуктах. После значительных физических нагрузок, при большой кровопотере, в том числе у женщин при обильных менструациях, рекомендуется употреблять продукты, насыщенные кобальтом и железом. Фаворитами по содержанию являются:
Для насыщения организма необходимым металлом подходит как свежая и замороженная рыба, так и консервированная.
Мясо
Признанным лидером по содержанию полезного микроэлемента является также мясо птиц и животных. В организме он накапливается в основном в печени, почках, лимфоузлах и железах. Небольшое количество есть и в крови. Богаты металлом следующие виды мясной продукции:
- субпродукты – мозги, печень, почки и сердце;
- птица – перепела, индейка, курица, гусь и утка;
- говядина и телятина;
- свинина и баранина;
- конина и мясо кролика.
Совет! Пища, имеющая в своем составе кроме кобальта еще и медь с марганцем, позволяет дольше сохранить молодость, избежать появления седины.
Свинина с зеленью, цитрусовым или ягодным соусом – это оптимальное блюдо для правильного и полезного питания
Орехи
Орехи – это кладовая полезных витаминов и микроэлементов. В состав некоторых из них входит и синий металл:
- фундук, фисташки и мускатный орех;
- грецкий орех, семена мака.
Небольшое количество орехов придает силы и восполняет недостаток микроэлемента в организме.
Кисломолочные продукты
В составе кисломолочных продуктов, созданных на основе натурального молока, также есть в наличии кобальт:
- сметана и простокваша;
- кефир и творог;
- йогурт и бифидок;
- ацидофилин, сыр.
Не менее полезны сливки, сгущенное молоко, масло сливочное и десерты с использованием натуральных молочных продуктов – мороженое, крема, муссы. Особенно высоко содержание микроэлемента в овечьем молоке.
Соя
Соя относится к бобовым культурам и является одним из признанных чемпионов по содержанию кобальта – 31,2 мг на 100 г продукта. Употреблять можно как в сыром, так и в термически обработанном виде.
Из сои делают много полезных продуктов питания, в том числе для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост
Какао
Теплый напиток на основе натуральных какао-бобов или кусочек горького шоколада эффективно восстанавливает силы. Также эти продукты насытят организм необходимым кобальтом.
Ягоды
Среди растительных продуктов существуют свои лидеры по содержанию синего металла:
- земляника и клубника;
- черная смородина и, в меньшей степени, красная;
- виноград и малина;
- клюква, вишня.
Можно наслаждаться дарами природы в свежем виде, сварить ягодный морс или варенье, постряпать пирожки с ягодами.
Ягоды, содержащие кобальт, не только вкусны, но и полезны
Фрукты и овощи
Кобальт содержится в следующих дарах садов и полей:
- груши и абрикосы;
- апельсины, сливы и яблоки;
- дыни, огурцы;
- свекла, морковь и редис;
- лук, зеленый и репчатый, чеснок;
- петрушка, салат, шпинат;
- томаты, перец болгарский, баклажаны;
- картофель, кукуруза, капуста.
Важно! Организм усваивает только пятую часть кобальта, содержащегося в продуктах питания. Остальное выводится естественным путем.
Leave a Comment