Кобальт в продуктах

В XV веке немецкая провинция Саксония была крупным центром по добыче меди, серебра и других цветных металлов. Именно там впервые нашли руду, которая по внешним признакам была похожа на серебряную, но при плавке получить из нее драгоценный металл так и не удалось. Кроме того, при обжиге такой руды выделялся летучий ядовитый газ, отравлявший рабочих. Горняки объясняли эти неприятности вмешательством нечистой силы, коварного подземного гнома кобольда. От него же исходили и другие опасности, подкарауливающие рудокопов в подземельях. Со временем, когда саксонцы научились отличать «нечистую» руду от серебряной, они назвали ее «кобольд» (от нем. Kobold — подземный гном, насмешливый дух, бессовестный плут). В 1735 году шведский химик Георг Брандт выделил из этой «нечистой» руды серый со слабым розоватым оттенком неизвестный металл, который назвал «корольком кобольда». Вскоре это название было изменено на «кобольт», а затем на «кобальт». Кобальт (Со) относится к важнейшим микроэлементам. В организме человека он связан с белками, аминокислотами. Этот минерал входит в состав витамина В12 (цианокобаламина), содержащего его около 4,5%. В организме взрослого человека присутствует всего несколько мг Кобальта. Этот минерал концентрируется в печени, щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах, поджелудочной железе. Человек получает кобальт только из пищевых источников.

Роль кобальта в организме.

В организме взрослого человека содержится в среднем около 15 мг кобальта. Он концентрируется в печени, костных и мышечных тканях, щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах, поджелудочной железе, волосах и жировой ткани. Из организма выводится с калом и мочой.

В организме кобальт выполняет следующие функции:

  • вместе с железом и медью участвует в процессах кроветворения (стимулирует выработку эритроцитов в костном мозге, участвует в усвоении железа)
  • регулирует некоторые функции центральной нервной системы (предотвращает раздражительность, утомление, обострение нервных заболеваний)
  • нормализирует обмен веществ(в тесном взаимодействии с витамином С, фолиевой кислотой и витамином В5)
  • стимулирует рост костной ткани (это особенно важно в период активного роста детей и при климаксе у женщин)
  • участвует в синтезе витамина В12
  • участвует в синтезе ДНК и РНК
  • нормализует деятельности поджелудочной железы
  • участвует в образовании гормонов щитовидной железы
  • обладает антисклеротическим действием
  • повышает иммунитет (увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов)
  • активирует ряд ферментов
  • борется со злокачественными опухолями
  • участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний
  • угнетает обмен йода

Суточная потребность в кобальте, мкг в сутки:

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г. приводятся следующие данные:

РАННИЙ ВОЗРАСТ
Пол Грудной Преддошкольный
0-3 мес 4-6 мес 7-12 мес 1-2 года 2-3 года
Мужской
Женский
ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ
Пол Дошкольный Младший Средний Подростковый
3-7 лет 7-11 лет 11-14 лет 14-18 лет
Мужской
Женский
ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ
Пол Взрослые Пожилые Беременные
(2-ая половина)
Кормящие
18-29 лет 30-39 лет 40-59 лет старше 60
Мужской 10
Женский

Верхний допустимый уровень потребления Кобальта не установлен

Симптомы дефицита и передозировки кобальта.

Дефицит кобальта возможен при атрофических гастритах, операциях на желудке, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, у вегетарианцев, при больших физических нагрузках, у курящих, пожилых людей, при больших кровопотерях.

К основным симптомам дефицита кобальта относят:

  • общая слабость
  • быстрая утомляемость
  • снижение аппетита
  • анемии
  • аритмии
  • ухудшение памяти
  • нарушения функций ЦНС
  • заболевания эндокринной системы и легких
  • атрофия слизистой оболочки ЖКТ
  • дистрофия костных тканей
  • нарушения печени
  • замедление развития у детей

В больших дозах (свыше 500 мг) кобальт токсичен.

Основные симптомы его переизбытка:

  • бронхиальная астма
  • контактный дерматит
  • «кобальтовая» пневмония
  • гиперплазия щитовидной железы
  • поражение слухового нерва
  • повышение артериального давления
  • повышение уровня липидов и эритроцитов в крови
  • поражение сердечной мышцы

Источники кобальта.

Продукты богатые кобальтом, Co

Наименование продукта Кобальт, Co, мкг %РСП
Кальмар (мясо) 95 950%
Белый гриб сушеный 41 410%
Сельдь атлантическая жирная 40 400%
Тунец 40 400%
Сельдь атлантическая нежирная 40 400%
Карп 35 350%
Соя, зерно 31,2 312%
Сардина океаническая 30 300%
Сардины океанические, консервированные 30 300%
Килька балтийская 30 300%
Окунь морской 30 300%
Путассу 30 300%
Треска 30 300%
Какао-бобы 27 270%
Какао тертое 27 270%
Крупа манная 25 250%
Перепелка 25 250%
Салака, осенне-зимняя 25 250%
Салака 25 250%
Томатная паста. Консервы 25 250%
Печень баранья 25 250%
Салака, весенне-летняя 25 250%
Яичный желток куриный, сухой 23 230%
Яичный желток куриный 23 230%
Угорь 20 200%
Скумбрия дальневосточная 20 200%
Нотоскопелюс кроуэри 20 200%
Пеламида 20 200%
Скумбрия атлантическая 20 200%
Кета соленая 20 200%
Мавроликус 20 200%
Акула катран 20 200%
Горбуша 20 200%
Анчоусы атлантические, консервированные 20 200%
Анчоусы атлантические 20 200%
Зубан 20 200%
Зубатка пестрая 20 200%
Красноглазка 20 200%
Зеленоглазка 20 200%
Сом 20 200%
Ставрида океаническая 20 200%
Скат-лисица 20 200%
Рыба-лист 20 200%
Зубатка полосатая 20 200%
Рыба-сабля, черная 20 200%
Рыба-сабля 20 200%
Сквама 20 200%
Терпуг 20 200%
Псенопсис 20 200%
Навага беломорская 20 200%
Ледяная рыба 20 200%
Камбала дальневосточная 20 200%
Язык морской 20 200%
Хек 20 200%
Камбала черноморская 20 200%
Судак 20 200%
Щука 20 200%
Серебрянка 20 200%
Сайда 20 200%
Салилота 20 200%
Пикша 20 200%
Ошибень 20 200%
Курок 20 200%
Удильщик 20 200%
Макрурус тупорылый 20 200%
Лемонема 20 200%
Гладкоголов 20 200%
Макрурус малоглазый 20 200%
Печень говяжья 19,9 199%
Чина 18,9 189%
Фасоль, зерно 18,7 187%
Мак-семя 18 180%
Мясо кролика 16,2 162%
Печень индейки 15 150%
Индейки 1 кат. 15 150%
Индейки 2 кат. 15 150%
Нототения мраморная 15 150%
Печень куриная 15 150%
Минтай 15 150%
Шампиньоны 15 150%
Яйцо перепелиное 14 140%
Горох, зерно 13,1 131%
Фундук 12,3 123%
Субпродукты (головы, ноги, крылья, желудки, шеи) 12 120%
Курица, 1 категории 12 120%
Курица, 2 категории 12 120%
Сердце куриное 12 120%
Куриная грудка (филе) 12 120%
Печень свиная 12 120%
Креветка антарктическая (мясо) варено-мороженая 12 120%
Креветка дальневосточная (мясо) 12 120%
Чечевица, зерно 11,6 116%
Яйцо куриное жареное (яичница, без масла) 11,494 114,9%
Гуси 1 кат. 11 110%
Печень гусиная 11 110%
Гуси 2 кат. 11 110%
Яйцо куриное вареное всмятку 10,101 101%
Яйцо куриное вареное (вкрутую) 10,101 101%
Бройлеры (цыплята) 1 кат. 10 100%
Бройлеры (цыплята) 2 кат. 10 100%

Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»

Продукты, содержащие кобальт в большом количестве

Процентное содержание кобальта в продуктах во многом зависит от условий, в которых росло и развивалось растение или животное. В растворенном виде химический элемент присутствует в морской воде, содержится он и в почве, горных породах. Попадая в живой организм, он частично усваивается, накапливаясь в тканях, участвует в производстве бактериями витамина В12. Рекордное количество микроэлемента обнаружено в моллюсках и промысловых рыбах, выросших на просторах океанов.

Важно! Хронический недостаток кобальта может возникнуть у людей, придерживающихся строгих диет, при неправильном или вегетарианском питании.

Рыба и морепродукты

Наибольший процент содержания кобальта – в рыбе и морепродуктах. После значительных физических нагрузок, при большой кровопотере, в том числе у женщин при обильных менструациях, рекомендуется употреблять продукты, насыщенные кобальтом и железом. Фаворитами по содержанию являются:

Для насыщения организма необходимым металлом подходит как свежая и замороженная рыба, так и консервированная.

Мясо

Признанным лидером по содержанию полезного микроэлемента является также мясо птиц и животных. В организме он накапливается в основном в печени, почках, лимфоузлах и железах. Небольшое количество есть и в крови. Богаты металлом следующие виды мясной продукции:

  • субпродукты – мозги, печень, почки и сердце;
  • птица – перепела, индейка, курица, гусь и утка;
  • говядина и телятина;
  • свинина и баранина;
  • конина и мясо кролика.

Совет! Пища, имеющая в своем составе кроме кобальта еще и медь с марганцем, позволяет дольше сохранить молодость, избежать появления седины.

Свинина с зеленью, цитрусовым или ягодным соусом – это оптимальное блюдо для правильного и полезного питания

Орехи

Орехи – это кладовая полезных витаминов и микроэлементов. В состав некоторых из них входит и синий металл:

  • фундук, фисташки и мускатный орех;
  • грецкий орех, семена мака.

Небольшое количество орехов придает силы и восполняет недостаток микроэлемента в организме.

Кисломолочные продукты

В составе кисломолочных продуктов, созданных на основе натурального молока, также есть в наличии кобальт:

  • сметана и простокваша;
  • кефир и творог;
  • йогурт и бифидок;
  • ацидофилин, сыр.

Не менее полезны сливки, сгущенное молоко, масло сливочное и десерты с использованием натуральных молочных продуктов – мороженое, крема, муссы. Особенно высоко содержание микроэлемента в овечьем молоке.

Соя

Соя относится к бобовым культурам и является одним из признанных чемпионов по содержанию кобальта – 31,2 мг на 100 г продукта. Употреблять можно как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Из сои делают много полезных продуктов питания, в том числе для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост

Какао

Теплый напиток на основе натуральных какао-бобов или кусочек горького шоколада эффективно восстанавливает силы. Также эти продукты насытят организм необходимым кобальтом.

Ягоды

Среди растительных продуктов существуют свои лидеры по содержанию синего металла:

  • земляника и клубника;
  • черная смородина и, в меньшей степени, красная;
  • виноград и малина;
  • клюква, вишня.

Можно наслаждаться дарами природы в свежем виде, сварить ягодный морс или варенье, постряпать пирожки с ягодами.

Ягоды, содержащие кобальт, не только вкусны, но и полезны

Фрукты и овощи

Кобальт содержится в следующих дарах садов и полей:

  • груши и абрикосы;
  • апельсины, сливы и яблоки;
  • дыни, огурцы;
  • свекла, морковь и редис;
  • лук, зеленый и репчатый, чеснок;
  • петрушка, салат, шпинат;
  • томаты, перец болгарский, баклажаны;
  • картофель, кукуруза, капуста.

Важно! Организм усваивает только пятую часть кобальта, содержащегося в продуктах питания. Остальное выводится естественным путем.

Leave a Comment