3 ложки соли

В любом случае не делайте этого!

Фото .com

Миф вокруг съеденных за один раз нескольких ложек пищевой соли настолько велик, что на эту тему сняты десятки видеороликов и написаны сотни статей. И, если верить интернету, три ложки этого сыпучего вещества способны убить любого.

Правда ли это? И, если нет, что на самом деле будет с организмом, если съесть три ложки соли?

Коротко о главном: «белая смерть» или все-таки нет?

Итак, хорошая новость: от трех ложек соли вы не умрете. Однако, скорее всего, вас ждут следующие последствия:

  • Вы почувствуете тошноту (есть вероятность рвоты).

  • Вас начнет мучить жажда, которую будет трудно утолить.

  • У вас поднимется артериальное давление.

  • Возможно учащенное сердцебиение и жар.

  • Может появиться головная боль и сонливость.

  • В течение дня могут отекать руки, ноги и лицо.

  • У вас может заболеть желудок (особенно, если вы сделаете это будучи голодными).

  • Вы навредите организму в долгосрочной перспективе.

Сколько соли рекомендуется съедать в день?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять в пищу не более пяти граммов соли в день. Это примерно одна чайная ложка без горки.

Чаще всего люди в современном мире превышают рекомендованное количество, поскольку в фастфуде и многих других продуктах (консервах, колбасах, сыре, маринаде, соусе, чипсах и прочих снэках) находится повышенное содержание соли.

В среднем люди съедают разное количество соли в сутки: от 0,5 грамма у коренного американского населения в Бразилии до 25 граммов в Северной Японии. В Европе, по данным ВОЗ, это в среднем 9–12 граммов.

В чем, собственно, опасность соли?

Пищевая соль (или хлорид натрия) состоит на 40% из натрия и на 60% — из хлора. И для здоровья человека имеет значение именно количество натрия, поступающего в организм.

В клинических исследованиях показано, что чем больше в еде соли (читай — натрия), тем выше у человека артериальное давление. Научные данные говорят, что снижать количество натрия в рационе нужно в первую очередь людям среднего и старшего возраста, а также страдающим артериальной гипертензией.

Проще говоря, если вы не перебарщиваете с соленой пищей — вы снижаете риск инфаркта миокарда и инсульта, которые напрямую зависят от высокого артериального давления.

Также избыток соли способствует мочекаменной болезни, остеопорозу и повышает риск развития рака желудка.

Краткосрочные последствия употребления слишком большого количества соли

Употребление слишком большого количества соли за один прием пищи или в течение дня может иметь несколько краткосрочных последствий.

Задержка воды в организме

Во-первых, вы можете заметить, что вы чувствуете себя более отекшими, чем обычно. Это происходит потому, что ваши почки поддерживают определенное соотношение натрия и воды в вашем теле. Для этого, чтобы компенсировать дополнительное количество натрия, которое вы съели они удерживают дополнительную воду.

Это увеличенное удержание воды может привести к отекам, особенно в руках и ногах, и может привести к увеличению массы тела (3).

Повышение артериального давления

Обогащенная солью пища также может вызвать увеличение объема крови в кровеносных сосудах и артериях. Это может привести к временному повышению артериального давления (1).

Тем не менее не каждый может испытывать эти эффекты. Например, исследования показывают, что люди, которые устойчивы к соли, могут не испытывать повышение кровяного давления после употребления соленой пищи (3, 4).

Считается, что на чувствительность человека к соли влияют такие факторы, как генетика и гормоны. Старение и ожирение могут также усиливать эффекты повышения кровяного давления в связи с рационами с высоким содержанием соли (3, 5).

Эти переменные могут объяснить, почему богатые солью диеты автоматически не приводят к повышению кровяного давления у всех.

Сильная жажда

Употребление соленой пищи также может вызвать сухость во рту или сильную жажду. Возникновение желания пить воду – это еще один способ, которым ваше тело пытается исправить соотношение натрия и воды (1).

В результате увеличение потребления жидкости может привести к большему чем обычно мочеиспусканию. С другой стороны, отказ от потребления жидкости после употребления большого количества соли может привести к тому, что уровень натрия в вашем организме поднимется выше безопасного уровня, что приведет к состоянию, известному как гипернатриемия (6).

Гипернатриемия может вызвать выщелачивание воды из ваших клеток в кровь в попытке разбавить избыток натрия. При отсутствии лечения это смещение жидкости может привести к спутанности сознания, припадкам, коме и даже смерти (2, 7).

Другими симптомами гипернатриемии являются беспокойство, затрудненное дыхание и плохой сон, а также уменьшение мочеиспускания (2, 7).

Вывод:

Кратковременное употребление большого количества соли может вызвать задержку воды, временное повышение артериального давления, чрезмерную жажду и, в тяжелых случаях, гипернатриемию. Тем не менее некоторые люди могут испытывать лишь небольшие побочные эффекты.

Что делать, если вы съели слишком много соли

Есть несколько способов, которыми вы можете помочь своему организму при употреблении слишком большого количества соли.

Во-первых, убедитесь, что вы пьете достаточное количество воды – это поможет вашему организму восстановить желаемое соотношение натрия к воде (2, 7).

Вы также можете попробовать употреблять богатые калием продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и молочные продукты. Вместе с натрием калий является питательным веществом, которое играет ключевую роль в поддержании баланса жидкости в вашем организме (2, 29).

Диеты, богатые калием, могут помочь противостоять некоторым вредным последствиям диет, богатых натрием. С другой стороны, диеты с низким содержанием калия могут повысить чувствительность человека к соли. Тем не менее, чтобы подтвердить это необходимы дополнительные исследования (16, 29).

Наконец, вы можете попытаться уменьшить количество соли, которое вы потребляете во время других приемов пищи. Имейте в виду, что 78–80% соли, которую вы едите, поступает из обработанных продуктов или блюд из закусочных (1, 30).

Таким образом, сосредоточение ваших усилий на потреблении более свежих, минимально обработанных продуктов, вероятно, будет лучшим выбором при попытке уменьшить количество потребляемой соли.

Вывод:

Вы можете несколько компенсировать богатый солью прием пищи, выпивая достаточное количество воды, употребляя в пищу богатые калием продукты, и уменьшая количество соли, которую вы потребляете во время других приемов пищи.

Какова польза пищевой соли? Можно ли жить совсем без нее?

Польза у соли есть и, по иронии, она тоже связана с натрием, который необходим нашему организму в определенных количествах (помним о пяти граммах в день).

При гипонатриемии (недостатке натрия в крови) у человека могут развиться заболевания вроде цирроза печени или сердечной недостаточности. А еще может случиться «водная интоксикация». Например, когда вы долго занимаетесь спортом и теряете с потом воду и натрий, а восполняете только жидкость.

Также «водная интоксикация» может возникнуть, если выпить несколько литров воды за несколько часов. Концентрация натрия снизится, что, в свою очередь, может привести к проблемам с сердцем, почками и самому опасному осложнению — отеку мозга.

Что делать со всей этой информацией?

Обратите внимание на то, сколько соли вы потребляете. Попробуйте проанализировать, есть ли у вас ее избыток в крови.

Если вы регулярно едите чипсы, картофель фри, пиццу, бургеры, закуски к пиву, соленые огурцы, колбасы и прочие соленые продукты промышленного производства, возможно, вам стоит постараться снизить их потребление, в качестве профилактики инфаркта миокарда и инсульта.

Согласно исследованиям, чтобы вкусовые рецепторы адаптировались, и вы привыкли к менее соленой пище, достаточно всего двух-трех недель.

Чтобы пережить эти две-три недели, вы можете воспользоваться следующими лайфхаками:

  • Замените соль специями и пряными травами.

  • Поливайте пищу лимонным соком.

  • Для остроты добавляйте в еду лук и чеснок.

  • Используйте заменитель соли с высоким содержанием калия (желательно перед этим проконсультироваться с врачом).

И еще одно напутствие: покупайте домой только йодированную соль, то есть обогащенную йодом, жизненно важным для человека микроэлементом.

  • Лариса Стебенева

Leave a Comment